ניהול מסעדה זה כמו להריץ שירות ערב שישי: סוערים, מלאי נגמר, מלצרים רצים, לקוחות רעבים ואתה צריך להחזיק הכול ביחד. זה לא רק האוכל. זה מלאי, ספקים, עובדים, שירות לקוחות, תמחור ושיווק וכל זה בקצב שלא עוצר לרגע.
ייעוץ עסקי למסעדות הוא לא תאוריה יבשה. זה ליווי בשטח, עם נעליים על הרצפה וקצב שמתאים לענף המטורף הזה. המטרה פשוטה: להפוך את מה שאתה יודע לבשל באהבה לעסק שעובד, רווחי ונותן לך שקט.
מדובר בתהליך ממוקד הכולל ניתוח של התפריט, מבנה העלויות, שרשרת האספקה, ניהול הצוות, חווית הלקוח, מודל ההכנסות, ושיווק מקומי ודיגיטלי.
כל מסעדה היא עולם בפני עצמו ולכן כל תהליך מותאם אישית למטבח, לקונספט ולמנהל שמוביל את הספינה.
היעד: לעבור מהישרדות לניהול יציב, צומח ורווחי.
כל ערב נגמר בתחושה שאתה רודף אחרי זנבך במקום לנהל עסק.
כחלק מתהליך הייעוץ, אני משתמש בקובץ ניתוח ייחודי שפיתחתי – מערכת חכמה לניהול עלויות מזון, ניתוח פודקוסט, ותמחור מנות בצורה אמיתית.
הקובץ מחושב על בסיס נתוני אמת (עם טשטוש פרטים מסחרי), ונותן לך טעימה מהכלי שאני עובד איתו יחד עם לקוחות שמחליטים לקחת את העסק שלהם ברצינות.
לחץ כאן לצפייה בקובץ לדוגמה – הקובץ לצפייה בלבד.
הקובץ מוצג כאנונימי ללא נתונים של לקוח.
גישה לצפיה בלבד. פתיחה מלאה תינתן רק ללקוחות פעילים
פגישת אבחון + ביקור במקום
בניית תוכנית עבודה הכוללת מטרות, פעולות וכלים
ליווי שבועי או דו־שבועי
תמחור, תפריט, ספקים, כוח אדם, שירות וחווית לקוח
דוחות פשוטים, מדדים ברורים – ותוצאות שאפשר לראות בקופה
במקום עוד ערב מתיש שבו אתה רודף אחרי זנבך, אתה מקבל שליטה: רווחיות גבוהה יותר, צוות שעובד מסודר, וסוף-סוף אוויר לנשימה.
כחלק מהתהליך אני עובד עם כלים פרקטיים (כמו קובץ ניתוח כלכלי מותאם למסעדות) כדי שלא תישאר רק עם דיבורים, אלא עם מספרים ברורים ותכנית פעולה.